奈良県天理市にある「天輪製餡工業」さんの「天理みかさ栗入り」をいただきました。

直径10㎝のみかさ（どら焼き）。
袋の中でビニールに包まれていましたが、触って納得。
めちゃくちゃジューシーな生地の表面です。
ビニール包装は手が汚れないためだったのですね。

割ってみると、小豆の粒感をしっかり残した粒餡と、栗甘露煮が一粒丸ごと入っていました。
生地が薄く焼かれているのも特徴的です。

食べてみると、しっとりジューシーな生地は密度が濃いのに、薄焼きのおかげでとても良い食感。
粒餡は小豆の食感がはっきりしていて、甘さもしっかりあり、とても美味しい。
これだけでも完成度の高いみかさなのに、さらに栗が入っているのがうれしい。

風味良く炊かれた柔らかい栗甘露煮が、全体の完成度をさらに引き上げています。
生地、餡子、栗甘露煮、すべてが濃厚な栗入りみかさ。
たぶん、思い出してもう一度食べたくなるタイプのお菓子です。

▼「天理みかさ　栗入り」　原材料名
小麦粉（国産）、卵、砂糖、蜂蜜、みりん、水飴、小豆、寒天、栗、醤油　/　重曹、トレハロース

奈良県