清香室町　「珠栗」

石川県金沢市「清香室町」さんの「珠栗」をいただきました。

渋皮栗を黄身餡で包み込み、ふっくらと茶巾絞りに仕上げた上品なお菓子です。
見た目にも和菓子らしい温かみがあります。

割ってみると、中からは渋皮付きの栗が一粒まるごと登場。
贅沢感がありますね。

口にすると、まず黄身餡のやさしい甘さがふわっと広がります。
ところが栗は意外にもかなり固め。
ゴリゴリとした食感で、黄身餡との対比が際立ちます。
最初は驚きましたが、しっかり噛むうちに両者がなじみ、独特の調和が生まれていきました。

柔らかさと固さのコントラストを楽しむ、個性的な栗のお菓子でした。

▼「珠栗」　原材料名
砂糖（国内製造）、渋皮付栗、大手亡豆、卵、寒梅粉、水飴、無糖練乳、味醂　/　トレハロース