天光堂　「大栗まんじゅう」

広島市中区千代田にある「天光堂」さんの「大栗まんじゅう」をいただきました。

丸くふっくらと焼き上げられた、やさしい見た目の栗饅頭です。
やや濃いめに焼かれた生地が印象的です。

中には白餡と、栗の甘露煮が一粒。
生地はとても薄く、その分たっぷりと餡が詰まっています。

ひと口いただくと、香ばしい生地の風味がふわっと広がり、ほどよい甘さの白餡が後から追いかけてきます。

栗の甘露煮はややしっかりめの食感ながら、コリコリというよりは、ゆっくりと水分を抜いたような粘りのある口当たり。
風味も良く、生地や白餡との相性も感じられます。

生地が薄い分、口いっぱいに餡の存在感が広がるのも特徴的。
シンプルながら、生地の焼き加減や栗の仕上げに個性を感じる栗饅頭でした。

▼「大栗まんじゅう」　原材料名
白生餡（手芒豆）（国内製造）、栗甘露煮、砂糖、小麦粉、還元水飴、卵、蜂蜜、寒天加工品（麦芽糖、寒天）　/　トレハロース、膨張剤、酸味料、着色料（クチナシ）