東京都港区赤坂「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」さんの「フォンダン オ マロン マッチャ」をいただきました。
秋から冬にかけて登場する、栗の形をした限定焼き菓子です。
外はこんがり茶色ですが、中を割ると抹茶色がびっしり。
ふわりと広がる香りに思わず笑みがこぼれます。
口に入れた瞬間、抹茶の風味がぐっと押し寄せてきました。
かなり濃い抹茶の味わいです。
使用しているのは、愛知県南山園の抹茶とのこと。
和栗と白餡、蜂蜜を合わせた生地の上品な甘さに、抹茶の苦みと香りが重なって、奥行きのある味わいに仕上がっています。
ゆっくり味わいたくなる濃密な満足感。
飲み込んだあとも抹茶の余韻が長く続きます。
あまりに風味が豊かで、「この後、何を飲もうか」と考える間もなく、気づけば飲み物なしで完食していました。
抹茶の存在感が非常に強く、完成度の高い焼き菓子でしたが、栗の印象が少し控えめだったのが唯一惜しいところです。
▼「フォンダン オ マロン マッチャ」 原材料名
栗ペースト（栗、砂糖）（国内製造）、砂糖、卵、白こしあん（砂糖、白いんげん豆、でん粉）、バター、アーモンドパウダー、蜂蜜、転化糖、黒糖、抹茶パウダー / ソルビトール
