宮崎県児湯郡「日向利久庵」さんの「栗利久」をいただきました。
国産の栗餡に渋皮煮を並べ、その上から羊羹を薄くかけたお菓子。
見た目からして華やかで、切ると栗餡・渋皮煮・黒糖羊羹の三層が現れ、とても楽しい断面です。
口に入れるとまず羊羹のやさしい甘みが広がり、そのあとに栗餡と渋皮煮の風味が一気に押し寄せてきます。
渋皮煮は柔らかく炊かれていて、餡や羊羹と一緒になじむ心地よい食感。
構成の大半が栗でありながら、味わいはしっかりと和菓子。
三層のバランスが絶妙で、食べながら思わず感心してしまう完成度でした。
▼「栗利久」 原材料名
栗あん（国内製造）、渋皮付栗甘露煮、砂糖、小豆、加工黒糖、寒天、水あめ
