京都市南区にある「京阿月」さんの「栗阿月（栗入つぶあん）」をいただきました。
京阿月さんのどら焼きは、見た目にもふっくらとした王道の佇まい。
「栗阿月」は、粒あんと大きな栗甘露煮が入った、贅沢などら焼きです。
割ってみると、しっとりとした粒あんに加え、存在感のある栗の姿が。
シンプルながらもしっかりと作り込まれた一品であることがうかがえます。
ひと口食べてみると、生地はふっくらというよりも、パツッと焼き上げた力強さがあり、
噛みごたえがしっかりしている印象。香ばしさがほんのり感じられ、甘めの粒あんとの相性も抜群です。
粒あんは小豆の粒感が心地よく、甘さも程よく、食べ進める手が止まりません。
栗甘露煮は固めの食感でアクセントにはなっていますが、栗の風味としてはやや控えめ。
それでも全体としてはバランスが取れており、まとまりの良い仕上がりでした。
奇をてらわない、どこかほっとする味わいで、老若男女問わず好まれそうなどら焼き。
贈り物にも、ちょっとしたご褒美にもおすすめです。
▼「栗阿月（栗入つぶあん）」 原材料名
砂糖、鶏卵、小麦粉、小豆、栗、還元水飴、蜂蜜、寒天 / トレハロース、膨張剤、増粘剤（CMC）、クチナシ色素、酸化防止剤（ビタミンＣ）
