兵庫県丹波篠山市にある図南アインコルンさんの丹波栗あんぱんをいただきました。
アインコルンさんは、丹波篠山の素材を活かしたパンを作り続けている地元のパン屋さんです。
真ん中に栗甘露煮のスライスがのった栗あんぱん。
中の餡は、渋皮栗が入った栗餡のようです。
パン生地は少しパサッとした食感ですが、小麦の風味が良く、個人的には嫌いではないですね。
栗餡がしっとりとしていて全体にしっかり入っているので、パンの乾いた食感と餡のしっとり感が合わさると、ちょうど良いバランスになります。
栗餡には味噌も入っているのか、独特の甘みがあって面白い味わい。
地元ならではのローカルフードらしさがあり、とても楽しめました。
▼「丹波栗あんぱん」 原材料名
小麦粉、砂糖、卵、バター、ハチミツ、練乳、イースト、食塩、栗、味噌、米、米麹、酒精、大豆
