兵庫県西宮市にある「高山堂」さんの「栗どらやき」をいただきました。
素朴なパッケージで販売されてました。
表面には焼き印が押されていますが、何と書かれているのでしょう。「？菓」？
中には小豆餡と小さめの栗甘露煮が一粒入っています。
どら焼き生地はとてもふわふわとした食感で、ほんのりと蜂蜜のコクが感じられます。
小豆餡は粒感があり、食感のアクセントに。
栗の甘露煮はとてもやわらかく炊かれており、生地と餡子の食感に自然と調和しています。
また、栗の風味も良く、小さめながらもしっかりとした存在感を発揮していました。
小豆餡の量は少なめに感じましたが、皮と栗とのバランスが良く、全体としてちょうど良い塩梅。
栗が主役ではなく、どら焼き全体のバランスを大切にした一品という印象でした。
▼「栗どらやき」 原材料名
砂糖（国内製造）、卵、小麦粉、小豆、栗、植物油脂、水飴、コーンスターチ、蜂蜜、寒天／トレハロース、膨張剤、乳化剤、酸化防止剤（V.C、トコフェロール）、着色料（βーカロテン、クチナシ色素）
