岐阜県恵那市にある「恵那栗工房 良平堂」さんの「恵那っ子」をいただきました。
栗きんとんを桃山で包んだお菓子です。
桃山とは白餡、砂糖、卵黄、葛粉を練った物を焼いたお菓子だそうです。
ぽってりとした丸いお菓子。栗の印が可愛いです。
4㎝程の大きさでしょうか。
桃山生地の中には栗きんとんが入ってます。
生地はしっとりとしていて、ふんわりとした甘さ。
栗きんとんはほっこりとしていて、栗の風味がしっかり感じられます。
合わさる事で、栗きんとんの素朴な感じが凝った和菓子として昇華している様な感じがしました。
とてもやさしい食感と甘さがとても美味しかったです。
▼「恵那っ子」 原材料名
手亡（国産）、大福豆、氷砂糖、栗、卵黄、寒梅粉 / トレハロース
