まんじゅう

いとうや 「遠山栗」

長野県飯田市にある「菓子処いとうや」さんの「遠山栗」をいただきました。

日本のチロルと言われている南アルプスの遠山郷にちなんでつけた「遠山栗」だそうです。

麦焦がしのお饅頭です。

生地と餡子に対して、栗甘露煮の割合が高いですね。

麦焦がしの生地は、香ばしくてほんのり甘め。
餡子は薄くて、いきなり栗甘露煮に到達する感じです。
栗がとても風味良く炊かれていて、食感もやわらかく上品な甘さ。
餡子があまり甘く無く、栗甘露煮の甘さを引き立たせるかの様なバランスでした。
麦焦がしの生地も、小豆餡も強いはずなのに、一番存在を感じたのは栗でした。
食感、甘さ、香ばしさ、栗の風味全てが良い感じに楽しめる”栗のおかし”でした。

▼「遠山栗」 原材料名
砂糖(国内製造)、栗甘露煮(栗、砂糖)、小麦粉、小豆、卵、麦こがし、還元水飴、水飴、麦芽糖、寒天 / 重曹、酸化防止剤(V.C)、漂白剤(亜硫酸塩)、クチナシ色素