長野県上伊那郡にある「信州里の菓工房」さんの「栗きんとん入り 栗あんぱん」をいただきました。
和菓子と並んで目についた小ぶりなあんぱん。
開けてみると確かにあんぱん。
しかし香りは焼き菓子の様な良い香りがしました。
発酵したパンでは無く、やはり焼き菓子的な生地ですね。
中には餡子にくるまれた栗きんとんが入ってました。
生地はふんわりもっりち。たしかにパンの様。
少し塩味のある粒あんは程よい甘さ加減と、あんぱんによくある水分量で生地との絡みが良いです。
そして粒あんと同量くらい入っている栗きんとん。
栗きんとんのキメが粒あんと混ざりあって、お互い引き立て合うように上質な栗餡になってます。
そこに軟らかく風味の良い生地がさらに引き立て、とても美味しい「栗きんとんあんぱん」となってます。
食感・甘さ・栗の風味全てを楽しめる栗のおかしです。
▼「栗きんとん入り 栗あんぱん」 原材料名
鶏卵（国産）、砂糖、小麦粉、栗、小豆、麦芽糖、餅粉加工でん粉調製品（もち粉、寒天、砂糖）、食用加工油脂、還元水あめ、バター、水あめ、食塩／膨張剤、乳化剤、ｐＨ調整剤、香料、糊料（増粘多糖類）、着色料（アナトー、ウコン）、加工でん粉
