香川県高松市にある「菓匠 柴野」さんの「剣栗」をいただきました。
和紙の様な包み紙で包まれていました。
「柴」の篆刻がなんかかわいいです。
卵黄がたっぷり塗られた栗まんじゅう。
形のいびつさが、かえって美味しそうに感じます。
中は白餡と、刻んだ栗甘露煮。
しっかりとした食感の生地は、卵黄が厚めなのもあって、噛み応えがあります。
くちどけの良い白あんは、生地の甘さにマッチしていて、栗の中で甘さが広がります。
栗の甘露煮は大きめにカットされていて、食感も風味も感じられるバランスです。
少し残念なのが、卵黄の焦げ部分が最後口に残る事。
それ以外は美味しい栗まんじゅうでした。
▼「剣栗」 原材料名
白餡、小麦粉、砂糖、卵、トレハロース、栗 /膨張剤
