香川県高松市にある「夢菓房たから」さんの「栗みかさ」をいただきました。
この「栗みかさ」は、
・第25回 全国菓子大博覧会 農林水産大臣賞受賞
・明治神宮菓道敬神会 創立60周年記念全国銘菓奉納式ご奉納
など、三代に渡って受け継いできた「たから」の代名詞との事。
見た目は普通のどら焼きですが、まず驚くのが生地のやわらかさ。
ほんとにふわふわで、もっている手が癒されている様です。
中身はたっぷりの粒あんに、色味の良い栗甘露煮ひとつ。
ふわっふわの生地は上品な甘さと食感で、
これまた上品な甘さの粒あん。
栗は甘さ控えめで風味の良い栗甘露煮でした。
完成度の高さヤバイです。
栗を中心に食べている私ですが、この「栗みかさ」は皮・餡・栗の三味一体感が凄い。
正直、栗だけを味わうのを忘れる美味しさでした。
▼「栗みかさ」 原材料名
砂糖（国内製造）、栗甘露煮、鶏卵、小麦粉、小豆、清酒、はちみつ、水あめ、醤油、もち粉、寒天/トレハロース、加工でんぷん、増粘多糖類、膨張剤
