岡山県岡山市にある、「御菓子處 華宵庵」の「栗ぱい」をいただきました。
小ぶりでぽってりとしたマロンパイ。
切るときにパフっと壊れるパイ生地のクオリティ。
ふっくら焼きあがりを物語る中の空洞。
期待できます。
予想通りパイ生地のクオリティが凄いです。
サクっとした食感と香ばしい風味を感じつつ、
主張する一粒栗の甘露煮。
それらをまとめる白あんが良い感じです。
同店の栗のおかし「麦こがし」とは栗の感じが違う気がします。
おかしによって使い分けているのでしょうか。
▼「栗ぱい」 原材料名
栗甘露煮（国内製造）、小麦粉、砂糖、白いんげん、鶏卵、バター、食塩/酸化防止剤（V.C）、クチナシ色素、漂白剤（亜硫酸塩）
