京都府京都市にある「菓匠 清閑院」さんの「雅車」をいただきました。
平安時代、公家が参内する際に乗用していた御所車の車輪の文様を天面にうつした模様だそうです。
見た目は落雁の様ですが、とても柔らかく、強く摘まむと砕けそうです。
もう見た目で美味しそう。
周りの餡は、こし餡に卵黄を混ぜ合わせた黄身羽二重時雨餡（きみはぶたえしぐれあん）。
中には小豆餡と栗餡が入っています。
食べると黄身羽二重時雨餡がほろほろと口の中で崩れます。
この「ほろほろ」という音がこれほどマッチする食感はなかなか無いでしょう。
小豆餡と栗餡も良い感じに口の中で溶け、上品な甘さがほんのり残ります。
これは美味しいですね。
単品で販売していたので、また買おうと思います。
日持ちも以外と長そうなので、手土産にも良さそうなのもポイントです。
▼「雅車」 原材料名
砂糖（国内製造）、小豆、栗、水あめ、卵黄、転化糖、和三盆、いんげん豆/トレハロース、香料
