香川県善通寺市にある「パテスリーSONA」さんの「モンブラン」をいただきました。
見た目シンプルなモンブランですが、素材にこだわった贅沢な仕上がりになっていました。
モンブランクリームの下に生クリーム。
中央にはスポンジ、渋皮付の甘露煮、そしてメレンゲという構成でしょうか。
食べた瞬間「栗！」といった感じの栗の風味が押し寄せて、甘さとともにスッと引く感じ。
クリームが全く重くなく、とても食べやすいです。
和三盆を使用しているらしく、その特徴が良く出てるなと思いました。
中の渋皮付栗甘露煮は、栗の風味を残して、とても柔らかく炊かれているので、クリームと馴染んでとても美味しい。
そして最後に出てくるメレンゲが、サク！ではなくシャク！といった食感。
クリームを味わう口の動きでシャクっと噛めて、程よい甘さと食感で、心地よいアクセントとなってました。
とても手の込んだモンブランで、少し値段が高いかなと思ったけれで、食べれば納得でした。
