岐阜県恵那市にある「恵那寿や」さんの「栗きんとん水羊羹」をいただきました。
栗きんとんの水羊羹と言うのは味の想像が出来ませんが、栗の甘露煮はたっぷり潜んでました。
蒸し栗の裏ごしペーストを水羊羹に仕立てた感じで、口の中は栗一色です。
寒天の馴染みが良く、さらりとした口当たりで、栗の甘さが一気に広がる感じ。
どこをすくっても栗の甘露煮にあたるくらい、栗の甘露煮が敷き詰められていて、栗水羊羹と、栗甘露煮が一度に楽しめます。
栗の甘露煮は甘さ控えめでとても柔らかく仕上げており、食感のアクセントというより、味のアクセントになってります。
食べる度に口の中に栗が広がるのが楽しかったです。
▼「栗きんとん水羊羹」 原材料名
栗（国産）、砂糖、還元水飴、寒天
